Космическая нутрициология / Под ред. академиков РАН В.А. Тутельяна, О.Ю. Атькова, В.М. Баранова, Д.Б. Никитюка. – М.: ТД ДеЛи, 2025. – 434 с.

Авторы: Тутельян В.А. / Атьков О.Ю. / Баранов В.М. / Никитюк Д.Б.

Космическая нутрициология

Монография посвящена вопросам космической нутрициологии. В ней представлены теоретические разработки по космическому питанию и обобщен огромный опыт организации питания космонавтов. Основы космической нутрициологии включают фундаментальные сведения о законах науки о питании, роли макро-, микронутриентов и биологически активных веществ, факторах космического полета и физиологических потребностях космонавтов, физиологии пищеварительной системы в невесомости, антропометрических показателях и энергетическом обмене космонавтов, особенностях кишечного микробиома. В книге представлены теоретические и практические аспекты организации питания космонавтов, как метода профилактики неблагоприятного воздействия факторов космического полета (невесомость, длительная изоляция, стресс, космическое излучение и др.).

Монография рассчитана на специалистов в области космической медицины и нутрициологии, научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области космической нутрициологии, полезна для преподавателей, аспирантов и студентов, посвятивших себя этой науке, а также интересна для широкого круга читателей.


Приветствие В.А. Тутельяна  
Приветствие О.Ю. Атькова  
Список сокращений

Введение

Раздел I. Основы космической нутрициологии

Глава 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения российской федерации
Глава 2. Факторы космического полета
Глава 3. Антропонутрициология в решении вопросов космической медицины
Глава 4. Энергетический обмен космонавтов
Глава 5. Изучение энергетического обмена космонавтов в космическом полете
Глава 6. Обеспеченность космонавтов микронутриентами
Глава 7. Влияние невесомости на минеральный обмен и состояние костно-мышечной системы
Глава 8. Особенности кишечного микробиома у космонавтов
Глава 9. Физиология пищеварительной системы в невесомости

Раздел II. Теоретические аспекты питания космонавтов

Глава 10. Питание и стресс в условиях космического полета
Глава 11. Радиозащитное питание
Глава 12. Основы адаптогенного питания
Глава 13. Способы профилактики дисбиотических нарушений в период острой адаптации в условиях модельных наземных исследований

Раздел III. Практические аспекты питания космонавтов

Глава 14. Ретроспектива становления отраслевого научно-производственного комплекса космического питания
Глава 15. Особенности питания космонавтов при осуществлении межпланетных миссий
Глава 16. Принципы организации питания в космическом полете
Глава 17. Медико-биологические требования к рационам питания и пищевым продуктам для космонавтов
Глава 18. Свежие плоды и овощи в питании космонавтов
Глава 19. Ассортимент хлебобулочных изделий для питания космонавтов
Глава 20. Специализированные и обогащенные пищевые продукты промышленного производства для космонавтов. Общие принципы разработки
Глава 21. Пищевая продукция для космонавтов

21.1. Консервированные продукты для космонавтов
21.2. Продукты для космонавтов, упакованные в тубы
21.3. Продукты для космонавтов, упакованные в пленочные спецпакеты
21.4. Кондитерские изделия, десерты, палочки для еды, продукты промежуточной влажности из фруктов и овощей, снеки для космонавтов
21.5. Гостевые наборы в организации питания космонавтов

Глава 22. Рационы питания космонавтов для разных этапов космического полета

22.1. Рационы питания для адаптационного периода, на период внекорабельной деятельности и завершающего периода полета
22.2. Рационы питания в скафандре, на период полета на транспортных пилотируемых космических кораблях и в аварийных ситуациях

Глава 23. Наземные проекты по моделированию условий космических миссий как средство совершенствования системы питания космонавтов

23.1. Проект «Марс-105»
23.2. Проект «Марс-500»
23.3. Проект «SIRIUS-17»
23.4. Проект «SIRIUS-19»
23.5. Проект «SIRIUS-21»
23.6. Проект«SIRIUS-23/24»

Авторский коллектив



Назад в раздел