Полезно ли питаться только жидкими или полужидкими коктейлями?

В настоящее время проходят различные рекламные акции и эксперименты, которые доказывают, что при отказе от твёрдой пищи и замене её специально разработанными коктейлями человек получает здоровое питание и при этом сбрасывает вес и отлично себя чувствует. Однако гастроэнтерологи и диетологи предостерегают от отказа от твёрдой пищи.


Вот что говорит по этому поводу Д.С. Бордин — доктор медицинских наук, заведующий отделом патологии поджелудочной железы, желчных путей и верхних отделов пищеварительного тракта Московского Клинического Научного Центра (МКНЦ), ЦНИИ гастроэнтерологии (на фотографии):

«Для начала вспомним афоризм, приписываемый, по одним данным, Гиппократу, по другим — Авиценне: „Чем дольше жуёшь, тем дольше живёшь“. Важно понимать, что формирование пищеварительной системы происходит под влиянием пищи. Младенцы питаются преимущественно жидкой или пюреобразной пищей. После появления зубов и развития жевательных мышц возникает потребность в плотной и твёрдой пище. В процессе пережёвывания происходит порционное выделение слюны и запускается первый этап пищеварения. Рецепторы языка и нёба благодаря длительному контакту с пищей посылают в нервную систему импульсы о характере, температуре, вкусе еды. Именно в процессе надкусывания и жевания зубы и дёсны поддерживают своё здоровое состояние. Во-первых, происходит очищение жевательных и режущих поверхностей зубов и их защита от кариеса и мягкого зубного налёта. Во-вторых, пища массирует дёсны, от чего десневая ткань становится плотной и крепко удерживает зубы. Именно в процессе пережёвывания пищи человек познаёт богатство вкусовых ощущений и получает удовольствие от еды».


А вот мнение гастроэнтеролога и нутрициолога МКНЦ Т. Кузьминой:

«Такие физиологичные положительные эффекты отсутствуют при употреблении жидкой пищи. Пища стимулирует моторную активность желудка и кишечника, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, сока желудка и поджелудочной железы, необходимых для процессов пищеварения и усвоения питательных веществ. Чем разнообразнее пища, тем больше вероятность поступления жизненно важных элементов. Важно отметить, что большинство продуктов, за исключением хлеба, имеют свойство приедаемости, поэтому нам необходимо разнообразие с учётом индивидуальных вкусовых пристрастий, восприятия и переносимости продуктов питания».


В завершение ещё одно авторитетное высказывание. Н. Дианова, гастроэнтеролог и диетолог МКНЦ:

«Если длительное время употреблять только жидкую пищу, возможно нарушение работы вкусовых, температурных и других рецепторов полости рта, могут начаться процессы дистрофии слизистой оболочки и зубов, атрофические  процессы в слюнных и пищеварительных железах (уменьшается их размер и количество, функциональная активность), снижается объём пищеварительных соков, снижается моторика всего желудочно-кишечного тракта, особенно толстой кишки, что может привести к избыточному росту условно-патогенных микробов, нарушениям синтеза витаминов группы В и других. Но приём прохладной пищи (не горячей) может быть вполне оправданным у пациентов с циррозом печени с варикозно-расширенными венами пищевода».


Источник высказываний врачей: А. Шевелёва. Не щадя живота своего: Как я провела восемь дней без еды и мне понравилось / The Village. Фотография взята из: Ракитин Б.В. Заметки с 41-й Научной сессии ЦНИИ гастроэнтерологии «Расширяя границы», Москва, 5-6 марта 2015 года, ч. 1.

На сайте GastroScan.ru в разделе «Литература» имеется подраздел «Расстройства питания и нарушение обмена веществ, ожирение, метаболический синдром», содержащий статьи для профессионалов здравоохранения, затрагивающие данные вопросы.

Назад в раздел